Сацебели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками.
В блендер сложите очищенные помидоры, грецкие орехи (предварительно слегка поджаренные для аромата), чеснок, кинзу.
Добавьте хмели-сунели, уцхо-сунели, острый перец, соль и уксус. Взбейте до однородной массы.
Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте блендером. По желанию добавьте немного воды для более жидкой консистенции.
Перелейте готовый сацебели в соусник. Перед подачей охладите 30 минут в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого соуса добавьте меньше воды или вовсе не добавляйте, консистенция должна быть как сметана.
- Кинзу можно заменить базиликом, но классика — именно кинза, она даёт тот самый грузинский акцент.
- Если любите острее, добавьте семена свежего чили вместе с молотым перцем.
Частые вопросы
Чем заменить уцхо-сунели?
Это уникальная грузинская приправа из голубого пажитника. В крайнем случае замените смесью хмели-сунели и измельчённых семян пажитника (фенугрека), но лучше найти оригинал.
Сколько хранится сацебели?
В холодильнике в герметичном контейнере он простоит до 5-7 дней. Сверху можно налить тонкий слой масла для лучшей сохранности.
Как сделать сацебели без блендера?
Помидоры натрите на тёрке, орехи и чеснок растолките в ступке, зелень мелко порубите, а затем всё тщательно перемешайте. Консистенция будет более зернистой, но не менее вкусной.
Какое мясо лучше всего подходит к сацебели?
Классика — курица или рыба, особенно на гриле. Соус также отлично сочетается с шашлыком, запечёнными баклажанами и даже макаронами.
Можно ли заморозить сацебели?
Да, замораживайте в порционных контейнерах до 3 месяцев. После разморозки взбейте блендером, так как текстура может расслоиться.