Салат битые огурцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы вымойте, обсушите. Отрежьте кончики. Положите огурцы в пакет или на доску, накройте полотенцем и слегка побейте скалкой, чтобы они треснули, но не развалились.
Разломайте огурцы руками на крупные куски произвольной формы. Сложите в глубокую миску.
Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.
В маленькой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, соль и перец чили до полного растворения сахара.
Залейте огурцы заправкой, добавьте чеснок и кинзу. Хорошо перемешайте руками или ложкой.
Посыпьте салат кунжутом, еще раз аккуратно перемешайте. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста используйте огурцы с тонкой шкуркой, например, корнишоны.
- Не перебивайте огурцы слишком сильно — они должны оставаться кусочками, а не кашей.
- Если нет рисового уксуса, замените его яблочным уксусом, разбавленным водой 1:1.
- Для более насыщенного вкуса добавьте чайную ложку обжаренного кунжута.
Частые вопросы
Как сделать салат битые огурцы?
Вымойте огурцы, побейте скалкой, разломайте руками, смешайте с заправкой из соевого соуса, уксуса, масла, чеснока и кинзы. Посыпьте кунжутом и дайте настояться 5-10 минут.
Сколько хранится салат битые огурцы?
Лучше есть свежим, но в холодильнике в закрытой посуде он хранится до 12 часов. Однако огурцы могут пустить сок и потерять хруст.
Можно ли заменить кинзу на петрушку?
Да, можно использовать петрушку или укроп, но вкус будет другим. Классический рецепт готовится с кинзой.
Чем можно заменить кунжутное масло?
Замените растительным маслом без запаха, добавив немного обжаренного кунжута для аромата.
Как сделать салат менее острым?
Уменьшите количество чеснока и уберите хлопья чили. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать остроту.
Какие огурцы лучше использовать?
Подойдут любые свежие огурцы с тонкой кожицей — короткоплодные, корнишоны или длинные гладкие. Важно, чтобы они были твердыми и без горечи.
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше готовить непосредственно перед подачей, так как огурцы быстро выделяют сок. Если нужно заранее, нарежьте огурцы и храните отдельно, заправку добавьте перед подачей.