Салат из битых огурцов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 135 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте огурцы: промойте, обсушите, срежьте кончики. Положите огурец на разделочную доску и ударьте по нему скалкой или широким ножом, чтобы он треснул, но остался целым. Повторите с каждым огурцом.
Разломайте битые огурцы руками на крупные куски примерно 3-4 см. Сложите в миску.
Приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, соль и хлопья чили. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс, добавьте в заправку. Хорошо перемешайте до растворения сахара и соли.
Залейте битые огурцы заправкой, добавьте кунжут и мелко рубленую кинзу. Аккуратно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Дайте салату настояться при комнатной температуре 10–15 минут, чтобы огурцы пропитались. Перед подачей ещё раз перемешайте и при необходимости добавьте соль или чили по вкусу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Огурцы нужно бить сильно, но аккуратно, чтобы они треснули, а не разлетелись — лучше использовать скалку с гладкой поверхностью.
- Для более насыщенного вкуса оставьте салат в холодильнике на час, но перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
- Экспериментируйте с добавками: можно положить мелко нарезанный красный лук или слайсы редьки дайкон.
- Если нет кунжутного масла, замените его растительным маслом с каплей табаско.
- Подавайте салат охлаждённым — лучше всего сочетается с жирным мясом или как лёгкий гарнир к рису.
Частые вопросы
Нужно ли чистить огурцы для салата из битых огурцов?
Нет, чистить огурцы не нужно: кожура даёт приятную текстуру и дополнительную хрусткость. Просто тщательно вымойте их.
Как долго можно хранить салат из битых огурцов в холодильнике?
Салат лучше съесть в течение 2–3 часов после приготовления — со временем огурцы пустят сок и станут мягче. В холодильнике он хранится до 12 часов, но теряет хруст.
Можно ли заменить кунжутное масло обычным растительным?
Да, можно заменить любым растительным маслом, но для аромата лучше добавить щепотку кунжута и каплю табаско. Кунжутное масло придаёт характерный азиатский вкус.
Как сделать салат из битых огурцов менее острым?
Уменьшите количество хлопьев чили вдвое или удалите их полностью. Также можно добавить больше сахара или рисового уксуса для баланса.
Какие травы подходят вместо кинзы?
Отлично подходит зелёный лук, петрушка или мята. Кинза даёт свежий аромат, но вы можете экспериментировать.
Можно ли добавить в салат из битых огурцов помидоры?
Да, можно добавить нарезанные помидоры черри, но учтите, что они увеличат сочность и сделают салат более водянистым. Лучше есть сразу.