Салат Винегрет
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 86 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу, картофель и морковь тщательно вымойте. Свеклу и морковь отварите в кастрюле до готовности (около 30 минут), картофель добавьте через 10 минут после начала варки. Затем слейте воду и остудите овощи.
Остывшие овощи очистите от кожуры. Нарежьте свеклу, картофель, морковь и соленые огурцы мелкими кубиками примерно 1 см.
Лук мелко нарежьте. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола и нарежьте, если она длинная.
В большой миске смешайте все нарезанные овощи: свеклу, картофель, морковь, огурцы, капусту и лук.
В отдельной маленькой миске смешайте растительное масло, уксус, соль и перец. Залейте заправку в салат и хорошо перемешайте.
Попробуйте винегрет на вкус, при необходимости добавьте соль или уксус. Дайте настояться 15 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы свекла не окрасила остальные овощи, заправьте её отдельно маслом перед смешиванием.
- Не переваривайте овощи — они должны оставаться упругими и не развариваться.
- Для более яркого вкуса добавьте немного свежей зелени укропа или петрушки.
- Если винегрет получился суховатым, добавьте ещё ложку масла или немного огуречного рассола.
Частые вопросы
Как сделать, чтобы свекла не покрасила весь винегрет?
Нарежьте свеклу первой, смешайте её с частью растительного масла, а затем добавьте к остальным овощам — масло создаст плёнку и предотвратит окрашивание.
Можно ли добавить в винегрет фасоль?
Да, отличный вариант для сытности. Используйте консервированную фасоль, предварительно слив жидкость, или отварную — добавляйте после овощей.
Что делать, если винегрет получился водянистым?
Перед нарезкой хорошо обсушите варёные овощи. Если капуста слишком сочная, отожмите её руками. При необходимости слейте лишнюю жидкость.
Сколько можно хранить винегрет в холодильнике?
В герметичном контейнере винегрет хранится до 2 суток. Перед подачей перемешайте, при необходимости добавьте немного масла.
Чем заменить уксус в заправке?
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или сок квашеной капусты — это придаст приятную кислинку.
Обязательно ли добавлять квашеную капусту?
Не обязательно, но она придаёт винегрету традиционную кислинку и хруст. Без капусты вкус будет более мягким.
Можно ли не варить овощи, а запечь?
Да, запекание придаёт овощам более насыщенный вкус. Запекайте свеклу и морковь в фольге при 180°C до готовности (около 40-50 минут).