Самогон из абрикосов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 3386 ₽ · 847 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы переберите, удалите повреждённые плоды и листья. Мойте их в тёплой воде, но не замачивайте, чтобы сохранить естественные дрожжи на кожице.
Удалите косточки (косточки можно расколоть и добавить ядра, чтобы придать миндальный оттенок, но не переусердствуйте — они дают горечь). Мякоть нарежьте на кусочки или разомните руками в кастрюле.
Добавьте сахар и воду в кастрюлю с абрикосами. Тщательно перемешайте до растворения сахара. Сусло перелейте в бродильную ёмкость, заполняя её не более чем на 2/3 объёма.
Дрожжи разведите по инструкции на упаковке (обычно в тёплой воде с сахаром) и добавьте к суслу. Установите гидрозатвор или наденьте перчатку с проколотым пальцем. Поставьте в тёмное тёплое место (20-25°C) на 7-10 дней.
Через 7-10 дней, когда брожение завершится (перчатка сдуется, жидкость станет светлее), слейте брагу с осадка через марлю. Перелейте в куб для перегонки.
Первый перегон: перегоняйте без отбора голов, гоните до тех пор, пока крепость в струе не упадёт до 30%. При этом наберите примерно 3-4 литра сырца.
Второй перегон: разбавьте сырец водой до 20-30%. Перегоняйте медленно, отбирая головы (первые 5-10% абсолютного спирта) и выкидывая их. Затем отбирайте тело, пока крепость в струе не упадёт до 45%.
Полученный самогон разбавьте водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Дайте ему отдохнуть в тёмном месте в стеклянной таре минимум 3 дня для стабилизации вкуса.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только спелые, сладкие абрикосы — от них зависят аромат и сахаристость браги.
- Не выбрасывайте косточки: расколите их и добавьте ядра в брагу за 1-2 дня до перегонки, это придаст напитку лёгкий миндальный оттенок.
- После ферментации обязательно дайте браге отстояться и аккуратно сливайте с осадка, чтобы избежать горечи.
- Для улучшения вкуса можно настоять готовый самогон на свежих абрикосах (горсти на литр) в течение месяца.
Частые вопросы
Самогон из абрикосов в домашних условиях простой рецепт пошаговый
Для простого рецепта вам понадобятся абрикосы, сахар, вода и дрожжи. Смешайте ингредиенты, дайте перебродить 7-10 дней, затем перегоните дважды. Пошаговая инструкция подробно описана выше.
Сколько самогона получится из 10 кг абрикосов?
Из 10 кг абрикосов с добавлением сахара обычно получается около 3 литров самогона крепостью 40%.
Какие дрожжи лучше использовать для абрикосового самогона?
Лучше всего специальные винные дрожжи или дрожжи для фруктовых браг. Они дают чистый аромат и не производят лишних примесей.
Как убрать горечь из абрикосового самогона?
Горечь появляется от перетирания косточек или долгого настаивания на ядрах. Если горечь уже есть, можно очистить самогон углём или перегнать повторно.
Надо ли удалять косточки из абрикосов для браги?
Обычно удаляют, но можно добавить небольшое количество ядер (например, 5-10 штук) для аромата. Слишком много вызовет горечь.
Как сделать, чтобы самогон был мягче?
После второй перегонки дайте напитку отдохнуть в стекле с добавлением древесного угля (1ст.л. на литр), затем отфильтруйте.