Настойка из вишни на самогоне
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 509 ₽ · 127 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите вишню, удалите веточки и листья. Промойте под проточной водой и обсушите.
Сложите подготовленную вишню в стеклянную банку. Если используете замороженную, не размораживайте — так она отдаст больше сока.
В отдельной миске смешайте сахар с водой и добавьте гвоздику (если используете). Перемешайте до растворения сахара.
Залейте вишню сахарным сиропом, затем влейте самогон. Жидкость должна полностью покрывать ягоды. Закройте банку крышкой.
Уберите банку в темное прохладное место (не в холодильник) при комнатной температуре. Настаивайте 3 недели, периодически (раз в 3-4 дня) встряхивая банку.
Через 3 недели процедите настойку через марлю или мелкое сито, хорошо отжимая ягоды. Чтобы напиток был прозрачнее, можно пропустить через ватный фильтр.
Разлейте готовую настойку по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном темном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного аромата косточек, часть вишни (примерно 1/4) можно слегка раздавить или проколоть иголкой перед заливкой.
- Если хотите менее сладкую версию, уменьшите количество сахара до 50-70 грамм, или замените его медом (тогда сироп готовить на водяной бане).
- Настаивайте минимум 3 недели — за это время вкус станет гармоничным. Если будете ждать 2 месяца, напиток станет еще мягче и бархатистее.
Частые вопросы
Настойка из вишни на самогоне в домашних условиях с косточками простой рецепт приготовления
Простой рецепт: возьмите 500 г вишни (можно с косточками, они придают миндальный аромат), залейте 0,5-0,7 л самогона крепостью 50-60%, добавьте 3-4 столовые ложки сахара, перемешайте до растворения, плотно закройте и настаивайте 3-4 недели в темном месте. Процедите, и настойка готова!
Как долго настаивать вишневую настойку на самогоне?
Минимальный срок настаивания — 3 недели, но оптимально — 1,5-2 месяца за это время вкус станет более глубоким и сбалансированным. Не забывайте встряхивать банку раз в несколько дней.
Можно ли использовать замороженную вишню для настойки?
Да, замороженная вишня подходит отлично. Не размораживайте ее перед заливкой — ягоды дадут больше сока, и настойка получится более насыщенной.
Что делать, если настойка получилась слишком терпкой?
Если настойка чрезмерно терпкая из-за косточек, добавьте немного сахарного сиропа (1-2 столовые ложки на литр) и дайте настояться еще пару дней. Или отфильтруйте через активированный уголь — это смягчит вкус.
Какой крепости должен быть самогон для настойки?
Идеальная крепость самогона для настойки на вишне — 50-60%. Если самогон крепче, разбавьте его водой до нужной крепости, иначе настойка будет жечь горло и вкус ягод перебьется.
Нужно ли удалять косточки из вишни?
Если хотите получить настойку с миндальной ноткой, оставьте косточки — они придают напитку благородную горчинку. Если предпочитаете чистый вишневый вкус без горчинки, косточки удалите. В нашем рецепте косточки оставлены.
Сколько хранится вишневая настойка на самогоне?
При правильном хранении в темном прохладном месте (погреб, холодильник) настойка хранится до 3 лет. Со временем вкус становится только мягче.