Самса с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 310 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замесите тесто: смешайте муку, соль, растопленное сливочное масло и воду. Замесите гладкое тесто, заверните в плёнку и оставьте на 20 минут.
Приготовьте начинку: нарежьте куриное филе мелкими кубиками, а лук — полукольцами. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте курицу и жарьте до готовности. Посолите, поперчите, остудите.
Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в круг диаметром примерно 15 см.
Выложите начинку на середину каждого круга (примерно 2 ст. ложки). Слепите треугольники: защипните края, чтобы получилась самса.
Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего теста используйте топлёное масло вместо сливочного.
- Лук можно слегка обжарить с куркумой — это придаст начинке красивый цвет.
- Не жалейте лука: он делает самсу сочнее.
Частые вопросы
Самса с курицей: сколько выпекать в духовке?
Выпекайте самсу при 180°C около 25–30 минут до золотистой корочки. Время зависит от размера изделий.
Как сделать тесто для самсы хрустящим?
Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и не месите долго — тесто должно быть мягким. Также хорошо смазывайте самсу яйцом.
Можно ли приготовить самсу с курицей заранее?
Да, вы можете заморозить сырую самсу и выпекать прямо из морозилки, увеличив время на 5–10 минут.
Какие специи добавить в начинку?
Классически — чёрный перец и соль, но можно добавить зиру, паприку или немного чеснока для аромата.
Чем можно заменить курицу в рецепте самсы?
Можно использовать говядину, баранину или тыкву с луком для вегетарианского варианта.
Почему у меня размокла самса снизу?
Возможно, начинка была слишком влажной. Подсушите лук перед добавлением курицы, или поставьте противень на нижнюю решётку.
Самса с курицей рецепт: какое тесто лучше?
Лучше всего подходит слоёное тесто на масле или классическое пресное тесто, как в этом рецепте — оно даёт хруст и нежность.