Шампиньоны на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 218 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте шампиньоны и обсушите. У крупных грибов аккуратно удалите ножки (их можно использовать для другого блюда).
Для маринада смешайте сметану, измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и перец.
Замаринуйте шляпки грибов в полученной смеси, хорошо перемешав. Оставьте на 10–15 минут.
Разогрейте мангал до средне-горячих углей. Смажьте решётку маслом.
Выложите шляпки шампиньонов на решётку маринадом вверх. Готовьте 10–12 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
Снимите грибы с мангала и дайте немного остыть. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Выбирайте крупные шампиньоны — они не развалятся и будут сочными.
- Не пережаривайте: грибы готовы, когда на срезе выделился сок и они стали мягкими.
- Вместо сметаны можно использовать майонез или смесь соевого соуса с оливковым маслом.
Частые вопросы
Какие шампиньоны лучше брать для мангала?
Крупные, свежие, без тёмных пятен. У них более плотная шляпка, которая хорошо держит форму на гриле.
Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением?
Достаточно промыть и обсушить. Если шляпки очень грязные, можно аккуратно снять верхнюю кожицу.
Сколько времени жарить шампиньоны на мангале?
Около 10–12 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте по мягкости и выделившемуся соку.
Чем можно заменить сметану в маринаде?
Майонезом, натуральным йогуртом или смесью оливкового масла с лимонным соком.
Нужно ли предварительно отваривать шампиньоны?
Нет, они отлично пропекутся на мангале. Сырые грибы маринуют и сразу жарят.