Шампиньоны в духовке целиком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 228 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Шампиньоны промойте и обсушите бумажным полотенцем. Ножки аккуратно выкрутите, но не выбрасывайте — они пригодятся для начинки.
Ножки грибов мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке, петрушку измельчите.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте ножки с чесноком 2-3 минуты до золотистого цвета, добавьте соль, перец, паприку и зелень. Снимите с огня.
Нафаршируйте шляпки грибов полученной смесью, слегка утрамбовывая. Если используете сыр, натрите его на мелкой тёрке и посыпьте сверху.
Выложите шампиньоны на противень шляпками вверх. Запекайте 20-25 минут до румяной корочки.
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или чесночным соусом.
💡 Советы шефа
- Для запекания выбирайте крупные шампиньоны — они лучше держат форму и не теряют сок.
- Не солите грибы до запекания: соль вытянет влагу, и они получатся суховатыми.
- Экспериментируйте с начинкой: добавьте ветчину, бекон или творожный сыр для разнообразия.
Частые вопросы
Нужно ли чистить шампиньоны перед запеканием?
Шампиньоны достаточно промыть под проточной водой и обсушить. Кожицу снимать не нужно, так как она тонкая и после запекания становится нежной.
Можно ли запекать шампиньоны без начинки?
Да, можно просто смазать их маслом, посолить и поперчить — получаются самостоятельные грибные «шляпки» с насыщенным вкусом.
При какой температуре лучше запекать шампиньоны?
Оптимальная температура — 190-200°C. При 180°C придётся увеличить время, а при 220°C они могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Как долго хранятся готовые шампиньоны?
В холодильнике в герметичном контейнере они хранятся до 2 дней, но лучше подавать сразу — тогда они самые сочные и ароматные.
Можно ли заморозить запечённые шампиньоны?
Замораживать не рекомендуется, так как после разморозки они потеряют текстуру и станут водянистыми. Готовьте на один раз.
Чем заменить сливочное масло для постного варианта?
Замените сливочное масло на оливковое: оно придаст приятный вкус и не даст грибам пересохнуть.