Шампиньоны в сметане с луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 225 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками толщиной около 5 мм.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, около 5 минут.
Добавьте к луку шампиньоны, посолите и поперчите. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока грибы не выделят сок и он не выпарится (около 10 минут).
Посыпьте грибы мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Влейте сметану, перемешайте, убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Мелко нарежьте укроп, добавьте в грибы за 2 минуты до готовности, перемешайте.
Подавайте горячими, как самостоятельную закуску или с гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, вместе с укропом.
- Если хотите более густой соус, увеличьте количество муки до 1,5 столовой ложки.
- Шампиньоны не замачивайте в воде, иначе они станут водянистыми — просто ополосните и обсушите.
- Сметану берите жирностью не менее 20%, иначе соус может расслоиться.
Частые вопросы
Можно ли заморозить шампиньоны в сметане?
Заморозка не рекомендуется: после разморозки сметана может расслоиться, а грибы станут водянистыми. Лучше готовить свежими.
Сколько хранятся шампиньоны в сметане в холодильнике?
В герметичном контейнере — до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли использовать сметану другой жирности?
Да, но учтите: чем ниже жирность, тем меньше калорий, но соус может быть более жидким. Для густоты добавьте чуть больше муки.
Какие грибы лучше: свежие или замороженные?
Свежие шампиньоны дают лучшую текстуру и вкус. Замороженные при жарке выделяют много воды, и соус получится водянистым.
Нужно ли добавлять приправы к грибам?
Кроме соли и перца, можно добавить щепотку сушёного тимьяна или мускатного ореха — они подчеркнут вкус грибов.
Почему сметана свернулась?
Это может произойти, если сметана была слишком кислой или вы перегрели соус. Добавьте ложку холодной воды и тщательно перемешайте.
Как сделать блюдо более сытным?
Подавайте шампиньоны с отварным картофелем, рисом или макаронами. Добавьте в соус немного тёртого сыра.