Шанежки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 100 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите, нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Слейте воду.
Горячий картофель разомните в пюре без комочков. Добавьте сливочное масло, посолите, перемешайте. Остудите до тёплого состояния.
В остывшее пюре добавьте яйцо, сметану и муку. Замесите мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Если липнет — добавьте еще немного муки.
Разделите тесто на 4 равные части, скатайте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте шанежки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые шанежки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса используйте картофель мучнистых сортов.
- Если тесто получается слишком жидким, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте — шанежки могут стать жёсткими.
- Чтобы шанежки были более румяными, добавьте в тесто щепотку сахара.
- Подавайте со сметаной и зеленью — это классический вариант.
Частые вопросы
Можно ли испечь шанежки в духовке?
Да, можно. Выложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте 20-25 минут при 180°C до золотистой корочки. Вкус будет немного другим, но тоже отличным.
Какое масло лучше для жарки?
Растительное рафинированное — оно не горит и не даёт запаха. Можно также использовать топлёное масло, это придаст более нежный сливочный вкус.
Почему тесто липнет к рукам?
Возможно, вы добавили слишком много сметаны или мало муки. Постепенно подсыпайте муку, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть.
Можно ли приготовить шанежки с начинкой?
Да, можно сделать начинку из творога, зелени или грибов. Просто заверните начинку в лепёшку, защипните края и обжарьте.
Как долго хранятся шанежки?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Нужно ли чистить картофель перед варкой?
Да, для пюре картофель чистят, иначе кожица испортит консистенцию теста.
Можно ли заменить сметану кефиром?
Кефир более жидкий, поэтому тесто получится более липким. Добавьте немного больше муки. На вкус тоже вкусно, но сметана предпочтительнее.