Шарлотка
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 183 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой.
Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, пока сахар полностью не растворится.
Просейте муку с солью в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородного теста без комочков.
Выложите яблоки в форму, залейте тестом, равномерно распределите.
Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовую шарлотку немного остудите в форме, затем переложите на решётку. При желании посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для пышности взбивайте яйца с сахаром не менее 5 минут — масса должна увеличиться втрое.
- Яблоки берите кисло-сладкие сорта, чтобы вкус был сбалансированным.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе шарлотка осядет.
Частые вопросы
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Чаще всего из-за резкого перепада температуры: не открывайте духовку раньше времени и дайте пирогу остыть постепенно.
Можно ли добавить другие фрукты?
Да, шарлотка отлично сочетается с грушами, сливами или ягодами. Уменьшите количество яблок и добавьте любимые фрукты.
Чем заменить яйца в шарлотке?
Для веганской версии используйте 1 банан или 2 ст. ложки льняной муки, смешанной с 6 ст. ложками воды на каждое яйцо.
Какой должна быть консистенция теста?
Тесто должно напоминать густую сметану — литься, но не быть жидким. Если слишком густое, добавьте 1-2 ст. ложки молока.
Сколько хранится шарлотка?
В холодильнике в контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке 20 секунд для свежести.