Можно ли заменить разрыхлитель содой?

Да, замените 1 ч.л. разрыхлителя на 0,5 ч.л. соды. Кефир погасит её, и тесто будет пышным.

Почему шарлотка получилась сырой внутри?

Чаще всего это происходит из-за слишком большого количества яблок или недостаточного времени выпечки. Следуйте рецепту и проверяйте шпажкой.

Да, подойдут груши, сливы или персики. Учитывайте их сочность — возможно, потребуется немного увеличить время выпечки.

Воспользуйтесь мультиваркой: режим «Выпечка» 50-60 минут. Форму также смажьте маслом.

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике дольше, но перед подачей подогрейте.

Лучше не стоит — тесто с разрыхлителем быстро теряет свойства. Замешивайте непосредственно перед выпечкой.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.

В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены (миксером около 3-4 минут).

Добавьте кефир и растительное масло, аккуратно перемешайте лопаткой.

Муку просейте вместе с разрыхлителем, частями добавьте в жидкую смесь, перемешивая до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.

Выложите половину яблок в форму, залейте половиной теста. Сверху выложите оставшиеся яблоки и залейте оставшимся тестом. Посыпьте корицей.

Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Готовую шарлотку немного остудите в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой.