Шарлотка с малиной
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 259 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включи духовку разогреваться до 180 °C. Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смажь сливочным маслом и присыпь мукой или выстели пергаментом.
В большой миске взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, пока объём не увеличится в 2-3 раза (миксером около 5 минут).
Просей муку с разрыхлителем в яичную смесь. Аккуратно перемешай лопаткой снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
В тесто добавь малину (если замороженная, не размораживай) и легонько перемешай, чтобы ягоды распределились равномерно.
Перелей тесто в подготовленную форму. Разровняй поверхность.
Выпекай шарлотку в разогретой духовке около 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверь деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дай шарлотке остыть в форме 10 минут, затем аккуратно переложи на решётку. Посыпь сахарной пудрой через ситечко.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если используешь замороженную малину, не размораживай её — иначе ягоды пустят сок и тесто станет влажным.
- Не открывай духовку первые 20 минут выпечки, иначе шарлотка осядет.
- Для более яркого малинового вкуса добавь в тесто цедру половины лимона.
Частые вопросы
Можно ли заменить свежую малину замороженной?
Да, замороженная малина подходит отлично. Не размораживай её перед добавлением в тесто, чтобы она не пустила сок раньше времени.
Почему шарлотка получилась сырой внутри?
Скорее всего, духовка была недостаточно горячей, или ты вынул пирог раньше времени. Проверяй готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Также дай шарлотке постоять в форме после выпечки 10 минут.
Что делать, если малина осела на дно?
Чтобы этого избежать, обваляй ягоды в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто. Также не перемешивай тесто слишком долго.
Можно ли приготовить шарлотку без разрыхлителя?
Можно, но тогда тесто будет менее пышным. Чтобы компенсировать, взбей яйца с сахаром очень тщательно до устойчивой пены, и аккуратно вмешай муку.
Сколько калорий в одном куске шарлотки с малиной?
В одном куске (примерно 1/6 пирога) около 290 ккал, 6 г белка, 12 г жиров и 40 г углеводов.
Как хранить шарлотку?
Готовую шарлотку храни в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке 10-15 секунд.
Чем можно заменить малину?
Отлично подойдут свежие или замороженные вишня, смородина, черника или нарезанные яблоки. При использовании кислых ягод количество сахара можно увеличить на 10-20 г.