Шарлотка с ревенем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 162 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ревень промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (около 1 см). Если стебли толстые, снимите верхнюю кожицу. Посыпьте 1 ст.л. сахара и оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок.
Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, около 3-4 минут.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную массу в несколько приемов, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить тесто.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, дайте немного остыть и вмешайте в тесто.
Форму (20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите половину теста, затем равномерно распределите ревень (слив выделившийся сок), сверху залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки. Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если ревень очень кислый, увеличьте количество сахара в тесте до 200 г.
- Чтобы пирог не осел, не открывайте дверцу духовки первые 20 минут выпечки.
- Края пирога можно присыпать рублеными орехами или миндальными лепестками перед выпечкой.
Частые вопросы
Нужно ли чистить ревень перед шарлоткой?
Молодой ревень чистить не обязательно, но если стебли толстые и грубые, снимите верхний слой ножом или овощечисткой. Это сделает текстуру нежнее.
Можно ли использовать замороженный ревень?
Да, но перед использованием его нужно разморозить и слить лишнюю жидкость, иначе пирог получится мокрым. Добавлять сахар при этом не обязательно.
В чем разница между шарлоткой с ревенем и обычной яблочной?
Ревень придает пирогу более яркую кислинку и легкую терпкость, а также интересную текстуру. Обычная шарлотка слаще и нейтральнее по вкусу.
Почему шарлотка с ревенем может не пропечься?
Возможно, вы положили слишком много ревеня или он выделил много сока. Чтобы этого избежать, слейте сок после того, как постоял с сахаром, и обваляйте кусочки в муке.
Как подсластить шарлотку, если не хватает сахара?
Можно посыпать готовую шарлотку сахарной пудрой или полить медом. Также добавьте в тесто немного больше сахара — до 200 г.
Какую форму лучше использовать для шарлотки?
Лучше всего круглая разъемная форма диаметром 20-22 см. Если такой нет, подойдет и прямоугольная, но время выпечки может измениться.
Можно ли добавить в шарлотку с ревенем корицу или другие специи?
Да, корица, имбирь или кардамон отлично сочетаются с ревенем. Добавьте 0,5 ч.л. в муку для аромата.