Шарлотка с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 187 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (22-24 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5 минут.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности.
Если вишня замороженная, не размораживайте — слегка обваляйте в муке, чтобы она не осела на дно. Свежую вишню просто промойте и обсушите.
Вылейте половину теста в форму, равномерно распределите вишню, затем залейте оставшимся тестом. Слегка встряхните форму.
Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовую шарлотку остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто щепотку корицы или цедру лимона.
- Вишню обязательно обваливайте в муке, чтобы ягоды не опустились на дно.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, чтобы бисквит не осел.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, вишню можно брать замороженную. Не размораживайте её, а только обваляйте в муке — так она не даст лишнего сока и останется целой.
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Чаще всего из-за резкого перепада температуры. Не открывайте духовку во время выпечки, а после готовности дайте остыть в форме 10 минут.
Сколько времени выпекать шарлотку с вишней?
При 180°C обычно 35-40 минут. Ориентируйтесь на сухую шпажку и золотистый верх.
Чем заменить сливочное масло для смазывания формы?
Подойдёт растительное масло без запаха. Но сливочное даёт более нежный вкус и аромат.
Как сделать шарлотку более влажной?
Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки сметаны или кефира — бисквит будет сочнее.
Можно ли использовать консервированную вишню?
Можно, но обязательно слейте сироп и хорошо обсушите ягоды, иначе тесто может не пропечься.