Шарлотка с яблоками пышная классическая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 158 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вымойте яблоки, очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером на высокой скорости до пышной светлой пены, около 5 минут.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите половину яблочных долек на дно.
Залейте яблоки половиной теста, сверху выложите оставшиеся яблоки и залейте остатками теста. Слегка встряхните форму, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки и сухой лучинки. Готовую шарлотку остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
Перед подачей посыпьте шарлотку сахарной пудрой или украсьте яблочными дольками, если хотите.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Яйца обязательно должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе пирог осядет.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто корицу или цедру лимона.
- Форму лучше брать разъемную, чтобы шарлотка легко вынималась.
Частые вопросы
Почему шарлотка получается плотной, а не пышной?
Скорее всего, вы недостаточно взбили яйца с сахаром или переусердствовали с мукой. Взбивайте до плотной пены, а муку вмешивайте очень аккуратно.
Можно ли заменить разрыхлитель содой?
Да, но соду нужно погасить уксусом или лимонным соком. Возьмите 0,5 ч.л. соды и добавьте к яйцам вместе с сахаром, а затем добавьте 1 ч.л. уксуса.
Какие яблоки лучше всего подходят для шарлотки?
Кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Семеренко или Гренни Смит. Они хорошо держат форму и придают приятный вкус.
Сколько времени выпекать шарлотку?
Обычно 30-35 минут при 180°C. Ориентируйтесь на золотистый цвет и сухую деревянную палочку.
Можно ли добавить в шарлотку другие фрукты?
Конечно! Груши, сливы или ягоды (клюква, черника) отлично дополнят яблоки. Уменьшите количество яблок соответственно.
Почему шарлотка оседает после выпечки?
Резкий перепад температур: не вынимайте пирог сразу из духовки, дайте постоять в выключенной духовке 5-10 минут, приоткрыв дверцу.