Шашлык из свинины с луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 491 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками по 3-4 см, удалив плёнки и лишний жир. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 0.5 см.
В миске смешайте уксус с водой, добавьте соль, перец и специи. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
Выложите мясо и лук в глубокую ёмкость, залейте маринадом. Руками хорошо перемешайте, слегка сжимая лук, чтобы он пустил сок. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, или уберите в холодильник на 4-6 часов.
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Не утрамбовывайте слишком плотно.
Разожгите угли до состояния белого пепла. Жарьте шашлык на мангале 12-15 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки. Если сок прозрачный — мясо готово.
Готовый шашлык снимите с шампуров, дайте отдохнуть 2-3 минуты под фольгой. Подавайте с овощами, зеленью и соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для большей сочности выбирайте свиную шею — жир сохранит мясо нежным.
- Не используйте кислоту в маринаде слишком агрессивно — уксус разбавьте водой, чтобы не пересушить.
- Перед жаркой дайте мясу постоять полчаса при комнатной температуре — так оно пропечётся равномернее.
Частые вопросы
Какой маринад для шашлыка из свинины с луком самый лучший?
Самый простой и проверенный маринад — лук, уксус, масло и специи. Лук нужно хорошо помять, чтобы он отдал сок, а уксус развести водой. Это классика, которую любят многие.
Сколько жарить шашлык на мангале?
В среднем 12-15 минут, в зависимости от размера кусков и жара. Важно постоянно переворачивать, чтобы мясо не подгорело. Готовность проверяйте проколом — сок должен быть прозрачным.
Какое мясо лучше для шашлыка?
Лучше всего свиная шея или лопатка — они имеют прослойки жира, что даёт сочность. Можно использовать и окорок, но тогда мясо может быть суховато.
Можно ли заменить уксус в маринаде?
Да, можно использовать лимонный сок, киви или гранатовый сок. Но уксус — классика, он даёт пикантность и помогает размягчить мясо.
Нужно ли добавлять яйцо в маринад?
Нет, яйцо в маринаде для шашлыка не нужно — оно может сделать мясо жестким. Лучше обойтись луком, кислотой и маслом.
Как нарезать лук для шашлыка?
Нарезайте лук кольцами толщиной около 0.5 см — они хорошо маринуются и могут быть нанизаны на шампуры вместе с мясом для аромата.