Мясная запеканка с картофелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 616 ₽ · 154 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками (около 3-4 мм). Лук и чеснок мелко нарежьте.
Картофель выложите в миску, добавьте половину сметаны, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до изменения цвета мяса (около 10 минут).
В миске взбейте яйца с оставшейся сметаной, добавьте немного соли и перца – это заливка для запеканки.
В форму для запекания выложите половину картофеля, затем равномерно распределите обжаренный фарш, сверху – остальной картофель. Заливку вылейте сверху.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
Выньте запеканку из духовки, дайте ей постоять 5 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной запеканки добавьте в фарш немного томатной пасты или кетчупа.
- Картофель нарезайте тонко и одинаковой толщины, чтобы он пропёкся равномерно.
- Если хотите сытнее, добавьте слой грибов или овощей, обжаренных с фаршем.
- Форму можно смазать сливочным маслом – это придаст дополнительный аромат.
Частые вопросы
Какое мясо лучше использовать для фарша?
Идеально сочетание свинины и говядины – так фарш будет сочным и не слишком жирным. Можно также взять куриный фарш, но тогда блюдо будет суше, добавьте больше сметаны или ложку майонеза.
Сколько запекать мясную запеканку с картофелем в духовке?
Обычно при 180-190°C запеканку запекают от 50 до 70 минут, пока картофель не станет мягким. Проверить готовность можно вилкой: она должна легко входить в картофель.
Можно ли приготовить запеканку без сыра?
Да, сыр – необязательный ингредиент. Без него запеканка будет менее калорийной, но чтобы появилась румяная корочка, можно посыпать верх сухарями или просто запечь дольше.
Нужно ли предварительно отваривать картофель?
Нет, сырой картофель успевает приготовиться во время запекания. Главное – нарезать его достаточно тонко и накрыть форму фольгой, чтобы он пропарился.
Как сделать запеканку более диетической?
Замените сметану на кефир или йогурт, уменьшите количество сыра и используйте нежирный фарш (например, из индейки). Картофель можно частично заменить кабачками или цветной капустой.
Что делать, если запеканка слишком жидкая?
Если после приготовления запеканка жидковата, дайте ей постоять 10-15 минут – она загустеет, впитав жидкость. Если это не помогло, в следующий раз уменьшите количество сметаны или добавьте в фарш ложку муки.
Можно ли приготовить запеканку в мультиварке?
Да, в мультиварке можно приготовить по этому рецепту в режиме 'Выпечка' или 'Запеканка' в течение 50-60 минут. Учтите, что время может варьироваться в зависимости от модели.