Свинина в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 517 ₽ · 129 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы ножом по всей поверхности.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте чеснок в надрезы на мясе.
Смешайте соль, перец, паприку, масло и горчицу в небольшой миске. Натрите этой смесью свинину со всех сторон.
Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 15–30 минут (или на ночь в холодильнике).
Разогрейте духовку до 180°C (или 200°C для хрустящей корочки). Заверните свинину в фольгу или поместите в рукав для запекания.
Запекайте мясо в духовке 40–60 минут. Если любите корочку, за 10 минут до готовности раскройте фольгу и увеличьте температуру до 220°C.
Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему 'отдохнуть' под фольгой 10 минут, затем нарежьте порционными кусками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо получилось особенно сочным, выберите кусок с небольшим количеством жирка — например, шею или лопатку.
- Для более насыщенного вкуса добавьте к маринаду сушеные травы: розмарин, тимьян или орегано.
- Если у вас есть время, замаринуйте мясо вечером — наутро оно будет еще ароматнее.
Частые вопросы
Как приготовить мясо в духовке из свинины?
Возьмите свинину (шею или лопатку), натрите солью, перцем, чесноком и специями, запеките в фольге или рукаве при 180-200°C до готовности. Время зависит от размера куска: примерно 40-60 минут.
Сколько по времени запекать свинину в духовке?
Обычно свинину весом 800 г запекают 40-60 минут при 180-200°C. Если выпекаете целым куском, ориентируйтесь на внутреннюю температуру 70°C — после этого можно выключать.
Что добавить, чтобы свинина была сочной и мягкой?
Сочность обеспечит маринад с горчицей, маслом и специями, а также запекание в фольге или рукаве, которое сохраняет соки внутри. Дополнительно можно добавить лук или яблоки вокруг мяса.
Свинина с хрустящей корочкой в духовке — как добиться?
Чтобы получить хрустящую корочку, запекайте свинину сначала под фольгой, а за 10-15 минут до готовности откройте фольгу и увеличьте температуру до 220°C. Также можно натереть мясо медом или сахаром перед этим.