Шашлык из свинины в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 440 ₽ · 110 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками примерно 4×4 см, чтобы они хорошо промариновались и пропеклись. Сложите в глубокую миску.
Лук очистите и нарежьте кольцами. Половину лука отложите для запекания, а вторую половину добавьте к мясу. Руками хорошо помните лук с мясом, чтобы выделился сок.
В миску с мясом и луком добавьте уксус, растительное масло, соль, перец, паприку и лавровый лист. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или в холодильнике на 2 часа, если есть время).
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите двойным слоем фольги, оставив края для закрывания. Выложите на фольгу оставшиеся кольца лука — это подушка для мяса.
Сверху на лук выложите кусочки мяса, плотно друг к другу, но не внахлёст. Накройте вторым листом фольги и хорошо защипните края со всех сторон, чтобы получился герметичный конверт — пар останется внутри и мясо пропарится.
Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу (осторожно, горячий пар!), переверните кусочки мяса и верните в духовку без фольги ещё на 10 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Готовый шашлык переложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад чайную ложку горчицы или аджики.
- Если любите поострее, положите в маринад пару долек чеснока, пропущенных через пресс.
- Чтобы мясо получилось сочнее, используйте свиную шею — в ней есть прожилки жира, которые тают при запекании.
Частые вопросы
Как сделать шашлык в духовке из свинины на противне, чтобы был сочным?
Главный секрет — запекать мясо под фольгой первые 30 минут. Пар, образующийся внутри, не даёт мясу пересохнуть. А последние 10 минут без фольги создают аппетитную корочку.
Сколько времени нужно мариновать свинину для шашлыка в духовке?
Минимальное время маринования — 30 минут при комнатной температуре. Если есть возможность, оставьте мясо в холодильнике на 2–4 часа — вкус станет более насыщенным и глубоким.
Какие приправы лучше всего подходят для свинины в этом рецепте?
Классический набор — соль, черный перец, паприка и лавровый лист. Для разнообразия можно добавить чеснок, кориандр, зиру или готовую приправу для шашлыка.
Можно ли запекать шашлык из свинины в духовке без фольги?
Да, можно, но мясо будет более сухим. Чтобы этого избежать, налейте на противень 50 мл воды или бульона и накройте мясо кусочком лука и фольгой, или запекайте в рукаве. Тогда мясо останется нежным.
Какой гарнир подать к шашлыку из свинины из духовки?
Отлично подойдёт запечённый картофель, свежие овощи (помидоры, огурцы, зелень), маринованный лук или лаваш. Шашлык хорош как с рисом, так и с гречкой — на ваш вкус.