Шашлык с уксусом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 527 ₽ · 132 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусками по 3-4 см, лук — кольцами. Мясо и лук сложите в глубокую миску.
Смешайте уксус с водой, добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте маринадом мясо с луком.
Перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа (или в холодильнике на 4-6 часов).
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Разожгите угли до состояния белого пепла. Жарьте шашлык на мангале 15-20 минут, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
Готовность проверьте ножом: если выделяется прозрачный сок — мясо готово. Снимите с шампуров и подавайте горячим с овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для мягкости мясо можно предварительно отбить деревянным молотком.
- Не перебарщивайте с уксусом: мясо станет жёстким, если мариновать дольше 6 часов.
- Лук не выбрасывайте: поджарьте его на углях и подайте к шашлыку.
Частые вопросы
Почему шашлык с уксусом получается жёстким?
Слишком много уксуса или слишком долгое маринование. Используйте 9% уксус, разбавляйте водой 1:2, и не маринуйте дольше 6 часов.
Какой уксус лучше для шашлыка?
Лучше всего столовый 9% или яблочный уксус. Не берите уксусную эссенцию — испортите мясо.
Можно ли мариновать в уксусе без воды?
Нет, уксус нужно обязательно разбавлять водой, иначе мясо станет «резиновым» и горьким.
Сколько времени мариновать свинину с уксусом?
Достаточно 2 часов при комнатной температуре или 4-6 часов в холодильнике. Дольше — только если очень крупные куски.
Нужно ли добавлять лук в маринад с уксусом?
Да, лук даёт сок и аромат. Нарежьте его кольцами и подавите руками, чтобы выделил сок.
Как проверить готовность шашлыка?
Прокалите кусочек ножом: если сок прозрачный — готово, если розовый — ещё сырое.
Можно ли запечь шашлык с уксусом в духовке?
Да, на противне или решётке при 200°C около 30 минут. Но поливать маринадом для сочности.