Шоколадный бисквит
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 169 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой или выстелите пергаментом.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, дайте немного остыть.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной светлой массы — около 3-4 минут.
В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь лопаткой складывающими движениями до однородности.
Влейте растопленное масло и снова аккуратно перемешайте до гладкости.
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте 25-30 минут до сухой спички.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Просейте какао перед добавлением, чтобы избежать комочков.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе бисквит осядет.
- Пропитайте бисквит сахарным сиропом или апельсиновым соком для сочности.
- Для более насыщенного вкуса замените часть муки на миндальную муку.
Частые вопросы
Почему бисквит получился сухим?
Возможно, вы пересушили его в духовке. Сократите время или проверяйте готовность деревянной палочкой. Также можно добавить на 1 яйцо больше для влажности.
Как сделать бисквит более нежным?
Используйте яйца комнатной температуры и взбивайте их минимум 5 минут. Также добавьте 2 столовые ложки горячей воды в тесто.
Можно ли использовать растительное масло вместо сливочного?
Да, замените сливочное масло на 60 мл рафинированного растительного масла. Бисквит будет менее жирным, но тоже вкусным.
Почему бисквит не поднялся?
Проверьте срок годности разрыхлителя. Яйца могли быть недостаточно взбиты. Также важно сразу ставить тесто в горячую духовку.
Как хранить шоколадный бисквит?
Заверните в плёнку и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 5 дней. Можно заморозить на месяц.
Какой формы диаметр лучше для бисквита?
Оптимально 18-20 см. Если форма больше, бисквит будет ниже. Увеличьте время выпечки на 5-7 минут.