Штрудель с вишней из слоеного теста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 277 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре (около 20 минут). Если вишня замороженная, разморозьте её, слейте лишний сок.
В миске смешайте вишню, сахар, крахмал и корицу. Если используете ром, добавьте его. Хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Если пласт тонкий, оставьте как есть. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Выложите начинку вдоль длинного края, отступая 3-4 см от краёв. Аккуратно сверните рулет, защипните края и боковые стороны.
Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте поверхность оставшимся маслом. Сделайте несколько надрезов ножом для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Готовый штрудель остудите на решётке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нарезайте порционно тёплым или холодным.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы начинка не вытекала, обязательно используйте крахмал — он загущает сок.
- Если тесто тонкое, сверните рулет в 2 слоя, чтобы не порвался.
- Для аромата добавьте цедру лимона или щепотку ванилина.
Частые вопросы
Как приготовить штрудель с вишней из слоеного теста пошагово с фото?
Разморозьте тесто, смешайте вишню с сахаром и крахмалом, раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулет и выпекайте 30 минут при 180°C. Подробные фото ищите в пошаговом рецепте выше.
Можно ли использовать вишневое варенье вместо свежей вишни?
Да, но варенье даёт много лишней жидкости. Слейте сироп, а ягоды смешайте с крахмалом для густоты.
Почему штрудель получился мокрым внутри?
Чаще всего из-за недостатка крахмала или слишком сочной начинки. Следующий раз обваляйте вишню в крахмале, а сок предварительно слейте.
Нужно ли размораживать слоеное тесто перед готовкой?
Обязательно! Тесто должно быть мягким, но холодным. Размораживайте при комнатной температуре около 20 минут или следуйте инструкции на упаковке.
Чем можно заменить ром в рецепте?
Ром необязателен. Для аромата добавьте немного ванильного экстракта, ликёра или просто пропустите ингредиент.
Сколько хранится готовый штрудель?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5 минут, чтобы вернуть хрусткость.
Как сделать, чтобы тесто было хрустящим?
Главное — не переборщить с маслом при смазывании и дать готовому штруделю остыть на решётке, чтобы пар вышел.