Штрудель с яблоками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 158 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замесить тесто: смешать муку, яйцо, растопленное сливочное масло (30 г), теплую воду, соль. Вымешивать 10 минут до гладкости, смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Смешать с сахаром и корицей.
Раскатать тесто на полотенце, присыпанном мукой, в тонкий прямоугольник (примерно 40×30 см). Слегка растянуть руками до полупрозрачности.
Равномерно посыпать тесто панировочными сухарями, отступив 2 см от краев. Сверху выложить яблочную начинку.
С помощью полотенца аккуратно свернуть штрудель в рулет, защипнуть края. Смазать поверхность растительным маслом.
Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут до золотистого цвета.
Готовый штрудель слегка остудить, посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто легко раскатывалось, дайте ему отдохнуть не менее 30 минут.
- Яблоки для начинки берите твердые и кисловатые — они не превратятся в кашу при выпечке.
- Не экономьте на масле при смазывании теста: корка будет хрустящей и румяной.
Частые вопросы
Штрудель с яблоками классический рецепт в домашних условиях
В классическом рецепте используется вытяжное тесто из муки, воды, яйца и масла. Начинка — яблоки с сахаром и корицей, для сочности добавляют панировочные сухари. Выпекается при 180°C 30 минут.
Чем заменить панировочные сухари?
Можно использовать измельченное печенье, молотые орехи или манную крупу. Они впитают лишний сок от яблок и не дадут штруделю размокнуть.
Почему штрудель получился мокрым?
Чаще всего это из-за слишком сочных яблок. Добавьте больше панировочных сухарей или оставьте начинку на 15 минут, чтобы выделился сок, а затем слейте его.
Можно ли приготовить штрудель без яиц?
Да, можно заменить яйцо дополнительными 50 мл воды и 1 ст.л. растительного масла. Тесто будет более эластичным, но с ним нужно работать аккуратно.
Какой сорт яблок лучше всего подходит?
Кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит, Антоновка или Семеренко — они плотные, не развариваются и дают приятный вкус.
Нужно ли смазывать штрудель перед выпечкой?
Обязательно! Смажьте растительным или растопленным сливочным маслом — это обеспечит золотистую хрустящую корочку.
Как хранить готовый штрудель?
Лучше всего съесть в день приготовления, но можно хранить в холодильнике, завернутым в фольгу, до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5 минут.