Синнабон
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 213 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячего!), добавьте дрожжи и половину сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте яйцо и молоко с дрожжами, перемешайте.
Влейте растопленное сливочное масло (70 г) и замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам (около 10 минут).
Накройте тесто полотенцем и дайте подняться в теплом месте 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
Смажьте тесто оставшимся мягким сливочным маслом (30 г) и посыпьте смесью корицы и сахара (по желанию можно добавить немного ванильного сахара).
Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на 12 равных частей.
Выложите булочки в форму для запекания, смазанную маслом, на расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте на 20 минут для расстойки.
Выпекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета. Пока булочки пекутся, взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. Готовые булочки слегка остудите и полейте глазурью прямо перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было мягче, используйте молоко комнатной температуры и не перегревайте его при активации дрожжей.
- Разрезать рулет удобно нитью или очень острым ножом, чтобы не сдавить слои.
- Не перепекайте булочки, иначе они станут сухими: они должны быть светло-золотистыми.
- Глазурь лучше наносить на тёплые булочки, чтобы она слегка растаяла и пропитала их.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливочный сыр на маскарпоне?
Да, маскарпоне отлично подойдёт, он даже более нежный. Просто взбейте его с сахарной пудрой до однородности.
Почему мои булочки получились сухими?
Скорее всего, вы передержали их в духовке или тесто было слишком крутым. Следуйте времени выпечки и не пропускайте расстойку.
Как хранить готовые синнабоны?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей можно подогреть в микроволновке 10-15 секунд.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, вы можете замесить тесто и оставить его в холодильнике на ночь, накрыв плёнкой. Утром дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут, затем раскатывайте и пеките как обычно.
Что делать, если у меня нет формы для запекания?
Вы можете использовать противень, выложенный пергаментом, или круглую форму для пиццы. Главное — чтобы булочки были близко друг к другу, но не слиплись.
Секрет идеальной глазури?
Используйте сливочный сыр комнатной температуры и взбивайте его с сахарной пудрой на низкой скорости, чтобы глазурь была гладкой и не расслаивалась.