Скрамбл из яиц
🛒 Список покупок
Итого на 2 порц.: ≈ 105 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разбейте яйца в миску, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности, но не взбивайте в пену.
Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растаять, не допуская потемнения.
Влейте яичную смесь в сковороду и убавьте огонь до минимума. Дайте яйцам слегка схватиться по краям (около 30 секунд).
Начинайте аккуратно перемешивать яйца силиконовой лопаткой, сдвигая готовые края к центру. Продолжайте помешивать каждые 15 секунд.
Когда яйца станут почти готовыми, но всё ещё влажными (творожистая масса), снимите сковороду с огня. Остаточное тепло доведёт их до идеальной кондиции.
Подавайте немедленно на подогретой тарелке. При желании посыпьте свежей зеленью или добавьте тосты.
💡 Советы шефа
- Используйте яйца комнатной температуры — они лучше смешиваются со сливками.
- Никогда не пережаривайте скрамбл: он должен быть нежным и сочным.
- Вместо сливок можно добавить ложку сметаны или молока, но текстура будет чуть плотнее.
- Если хотите более гладкую текстуру, процедите яичную смесь через сито перед готовкой.
Частые вопросы
Чем скрамбл отличается от омлета?
Скрамбл готовят при постоянном помешивании, получая мелкие нежные хлопья. Омлет обычно жарят без перемешивания, он плотнее и толще.
Как сделать скрамбл более кремовым?
Добавьте больше сливок или сливочного масла. Также помогает медленный огонь и постоянное помешивание.
Можно ли добавить молоко?
Да, но лучше использовать жирное молоко или сливки для более насыщенного вкуса. Обезжиренное молоко сделает скрамбл водянистым.
Почему скрамбл получился сухим?
Скорее всего, вы пережарили яйца или использовали слишком сильный огонь. Снимайте с огня, когда масса ещё слегка влажная.
Какие добавки подходят к скрамблу?
Сыр, зелень, помидоры, бекон, грибы — отлично сочетаются. Обжарьте добавки отдельно и вмешайте в конце.