Сладкая колбаса
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 399 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сложите печенье в плотный пакет и раскрошите его скалкой до крупной крошки. Или измельчите в комбайне, но не в муку, а кусочками.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты, затем крупно порубите ножом.
В миске смешайте размягчённое сливочное масло, сгущённое молоко и какао. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте в масляную смесь крошку печенья и орехи, перемешайте массу ложкой до равномерного распределения.
Выложите массу на пищевую плёнку или пергамент, сформируйте плотную колбаску диаметром 5-6 см. Плотно заверните края, как конфету.
Уберите колбаску в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы она застыла.
Перед подачей освободите колбаску от плёнки и обваляйте в сахарной пудре. Нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Печенье лучше брать не слишком сладкое, чтобы колбаса не получилась приторной, — например, 'Топлёное молоко'.
- Если масса получилась слишком сухой, добавьте ещё немного сгущёнки, а если липнет к рукам — заверните в плёнку и дайте постоять 10 минут.
- Для аромата добавьте щепотку ванилина или столовую ложку коньяка в масляную смесь.
- Сахарной пудрой можно не обваливать, а просто посыпать колбасу перед нарезкой — так будет меньше расход.
Частые вопросы
Сколько хранится сладкая колбаса?
В холодильнике в пищевой плёнке или контейнере до 2 недель. Но обычно она съедается гораздо быстрее.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Лучше не стоит: маргарин даст другой вкус и текстуру. Если совсем нет масла, возьмите хороший спред с содержанием жира не менее 70%.
Что делать, если колбаса не застывает?
Проверьте пропорции: возможно, масло слишком мягкое или мало печенья. Добавьте ещё крошки печенья или поставьте в морозилку на 30 минут.
Какое печенье лучше всего подходит для сладкой колбасы?
Классика — песочное печенье вроде 'Юбилейного' или 'Топлёного молока'. Оно достаточно плотное и даёт нужную крошку. Можно использовать крекер, но тогда колбаса будет более солёной.
Можно ли добавить шоколад или другие начинки?
Да, можно добавить шоколадные капли, цукаты, изюм или даже кусочки вафель. Главное — не переборщить, чтобы масса держала форму.
Насколько калорийна сладкая колбаса?
В среднем около 320-350 ккал на 100 г, что довольно много. Это десерт, поэтому лучше есть его в умеренных количествах.
Как сделать сладкую колбасу без орехов?
Просто исключите орехи из рецепта и увеличьте количество печенья на те же 100 г. Или замените их семечками или изюмом.