Пастила из клубники в сушилке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 210 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику, удалите хвостики и обсушите ягоды.
Взбейте клубнику блендером до однородного пюре.
Добавьте лимонный сок и, если используете, сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.
Застелите поддоны сушилки пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Вылейте пюре на поддоны, равномерно распределяя тонким слоем (около 5 мм).
Включите сушилку при температуре 55-60°C и сушите 4-6 часов, пока пастила не перестанет липнуть к рукам.
Аккуратно отделите готовую пастилу от подложки и нарежьте полосками или скрутите в рулеты.
Храните пастилу в сухой закрытой банке или пергаментной бумаге.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если добавляете сахар, обязательно растворите его в пюре, иначе крупинки останутся в пастиле.
- Толщина слоя должна быть одинаковой, чтобы пастила высохла равномерно.
- Для проверки готовности потрогайте пастилу: она не должна липнуть к пальцам, но оставаться эластичной.
- Если пастила ломается — вы пересушили; в следующий раз сократите время на час.
Частые вопросы
Сколько сушить пастилу из клубники в сушилке?
Обычно 4-6 часов при температуре 55-60°C. Время зависит от толщины слоя и модели сушилки. Периодически проверяйте готовность.
Можно ли не добавлять сахар в пастилу из клубники?
Да, можно готовить без сахара. Тогда пастила будет более кислой, но сохранит натуральный вкус. Лимонный сок поможет сохранить яркий цвет.
Как хранить клубничную пастилу?
Храните в сухой герметичной ёмкости или завёрнутой в пергамент при комнатной температуре до 2 недель. В холодильнике срок увеличивается до месяца.
Что делать, если пастила липнет к пергаменту?
Если пастила прилипла, значит, она ещё не досушена. Продолжите сушку ещё на час-два. В следующий раз используйте силиконовый коврик или маслом смажьте пергамент.
Можно ли использовать замороженную клубнику для пастилы?
Да, можно. Разморозьте ягоды, слейте лишний сок и взбейте в пюре. Если сок останется, пастила будет дольше сохнуть.
Почему пастила получилась слишком твёрдой?
Скорее всего, вы пересушили пастилу. В следующий раз сократите время сушки или уменьшите температуру до 50°C.
Можно ли добавить клубнику к другим ягодам?
Конечно! Попробуйте смесь клубники и банана, клубники и малины — получится не менее вкусно. Главное, чтобы пюре было однородным.