Слойки с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 169 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре (около 20-30 минут).
Смешайте вишню с сахаром и крахмалом, дайте постоять 10 минут, чтобы выделился сок.
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на прямоугольники 10×12 см.
Выложите начинку (1-2 ст.л. вишни) на одну половину каждого прямоугольника, отступая от краёв 1 см.
Накройте второй половиной теста, защипните края вилкой. Сделайте сверху 2-3 надреза для выхода пара.
Смажьте слойки взбитым яйцом и выложите на противень. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовые слойки смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если вишня слишком кислая, добавьте немного больше сахара.
- Перед выпечкой обязательно делайте надрезы, чтобы слойки не лопнули.
- Замороженную вишню не размораживайте — смешайте с сахаром и крахмалом сразу.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженную вишню не нужно размораживать: смешайте её с сахаром и крахмалом, дайте постоять 10 минут и выкладывайте на тесто.
Почему слойки получаются сырыми внутри?
Скорее всего, начинка слишком влажная. Увеличьте количество крахмала до 1 ст.л. на 150 г вишни или предварительно загустите сок, прогрев вишню с сахаром на сковороде.
Чем заменить яйцо для смазывания?
Можно смазать слойки молоком или сливками — они тоже дают румяную корочку, но чуть менее блестящую.
Можно ли приготовить слойки заранее?
Слойки лучше есть свежими, но можно разогреть их в духовке 5 минут при 180°C — они снова станут хрустящими.
Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?
Для слоек с вишней идеально бездрожжевое — оно даёт тонкие хрустящие слои. Дрожжевое будет более мягким и высоким.
Сколько хранятся слойки?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 2 дней, но лучше съесть в течение 12 часов. В холодильнике они отсыревают.
Можно ли использовать консервированную вишню?
Да, но тщательно слейте сироп и добавьте чуть больше крахмала, так как консервированная вишня влажнее свежей.