Смородина пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ягоды: переберите смородину, удалите веточки и листики, промойте под проточной водой и дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Всыпьте смородину в кипящий сироп, перемешайте. Варите ровно 5 минут на сильном огне, периодически снимая пену.
За 1 минуту до окончания варки добавьте лимонную кислоту — она сохранит цвет и продлит срок хранения. Перемешайте.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего желирования используйте смесь чёрной и красной смородины в пропорции 2:1.
- Не увеличивайте время варки, иначе ягоды потеряют форму и вкус станет менее ярким.
- Банки обязательно стерилизуйте: можно в духовке или над паром — это гарантия сохранности.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины для пятиминутки?
Обычно берут 0,8-1 кг сахара на 1 кг ягод. Если смородина кислая, количество можно увеличить до 1,2 кг.
Можно ли использовать замороженную смородину для варенья пятиминутки?
Да, отлично подходит. Размораживать предварительно не нужно — просто варите на 2-3 минуты дольше.
Почему варенье пятиминутка получилось жидким?
Возможно, мало сахара или ягоды были слишком водянистыми. Добавьте при варке натуральный желирующий компонент, например, пектин или яблочное пюре.
Как долго хранится смородиновое варенье пятиминутка?
При правильной закатке в стерильные банки — до 2 лет в прохладном тёмном месте. После вскрытия храните в холодильнике до 1 месяца.
Нужно ли добавлять воду в варенье пятиминутку?
Небольшое количество воды (около 100 мл на 1 кг ягод) помогает сахару быстрее раствориться и предотвращает пригорание в начале варки.
Можно ли варить пятиминутку без сахара?
Нет, сахар — консервант и загуститель. Для низкокалорийного варианта используйте сахарозаменитель, но срок хранения сократится до 2-3 месяцев в холодильнике.
Как сделать варенье более густым?
Увеличьте количество сахара до 1,2 кг на 1 кг ягод или добавьте 10 г пектина в конце варки, предварительно растворив его в небольшом количестве воды.