Соевое мясо
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 209 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Соевое мясо замочите в горячей воде на 15-20 минут до размягчения. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и отожмите лишнюю влагу.
Чеснок и имбирь очистите и мелко натрите на тёрке. Лук и морковь нарежьте соломкой, чили тонкими кольцами.
В миске смешайте соевый соус, крахмал, сахар, 100 мл воды, перемешайте до однородности — это соус.
В глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте соевое мясо 3-4 минуты до золотистого цвета, помешивая.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, морковь, чеснок, имбирь и чили. Пассеруйте 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Влейте соус, добавьте чёрный перец и соль. Тушите под крышкой на слабом огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Попробуйте, при необходимости добавьте соль или сахар. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замочите соевое мясо не в воде, а в овощном бульоне.
- Если любите острее, добавьте половину чайной ложки молотого кайенского перца.
- Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 3-4 дня, при разогреве соус станет ещё гуще.
Частые вопросы
Как приготовить соевое мясо, чтобы оно было мягким?
Замачивайте текстурат в горячей воде минимум на 15 минут, а лучше на 30. После этого отожмите и обжаривайте на сильном огне, чтобы сохранить сочность.
Сколько времени готовить соевое мясо?
После замачивания обжаривайте 3-4 минуты, а затем тушите в соусе 5-7 минут. Общее время готовки — 15-20 минут.
Какое масло лучше использовать для жарки соевого мяса?
Подойдёт любое растительное масло с высокой температурой дымления: подсолнечное, рапсовое, кукурузное или масло авокадо.
Как сделать соевое мясо более ароматным?
Добавьте в маринад чеснок, имбирь, соевый соус и немного кунжутного масла. Также хорошо работают специи: паприка, куркума, смесь перцев.
Можно ли заморозить готовое соевое мясо?
Да, остывшее блюдо можно заморозить в контейнере до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде.
Что такое текстурат соевого мяса?
Это сухой полуфабрикат из обезжиренной соевой муки, имитирующий текстуру мяса. Продаётся в виде кусочков, хлопьев или гранул.
С чем подавать соевое мясо в остром соусе?
Отлично сочетается с рисом, лапшой удон, или просто с овощным салатом. Можно подать как начинку для буррито или лепёшек.