Соленые свинушки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 572 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинушки тщательно очистите от мусора, промойте несколько раз. Замочите в холодной подсоленной воде на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем откиньте на дуршлаг.
Переложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут на среднем огне. Снимите пену. После варки слейте воду и промойте грибы.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп мелко нарежьте. Листья хрена и смородины промойте.
В стерилизованную банку на дно положите половину листьев хрена, смородины, укропа, чеснока, лаврового листа и перца.
Слой вареных грибов плотно уложите в банку, пересыпая солью (примерно 1 ст.л. на каждый слой). Сверху положите оставшиеся листья, чеснок и перец.
Залейте грибы холодной кипяченой водой до самого верха. Закройте капроновой крышкой. Поставьте в прохладное место на 3-4 недели.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Свинушки обязательно отваривайте дважды: первый раз 10 минут, слейте воду, затем повторно 20 минут — это уберет горечь.
- Для хранения используйте только капроновые крышки, металлические могут окислиться.
- Через неделю проверьте уровень рассола — если его мало, долейте кипяченой воды.
Частые вопросы
Сколько соли нужно на литр воды для соления свинушек?
На 1 литр воды берется 3-4 столовые ложки соли. В данном рецепте грибы солятся сухим способом, поэтому соль добавляется слоями.
Как солить свинушки на зиму в банках вкусный рецепт
Этот рецепт идеален: свинушки отвариваются, укладываются в банки с чесноком, укропом, листьями хрена и смородины, пересыпаются солью и заливаются водой. Через 3-4 недели они готовы.
Нужно ли вымачивать свинушки перед засолкой?
Да, замачивание в подсоленной воде на 30 минут помогает убрать горечь и мелкий мусор. После замачивания обязательно промойте грибы.
Соленые свинушки — сколько хранятся?
В прохладном месте (погреб или холодильник) соленые свинушки хранятся до 6 месяцев. Важно, чтобы они всегда были покрыты рассолом.
Можно ли солить свинушки без варки?
Нет, свинушки считаются условно-съедобными, поэтому обязательна предварительная варка (20 минут) для безопасности.