Сосиски в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 438 ₽ · 110 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте сосиски: снимите плёнку, нарежьте каждую пополам поперёк (или оставьте целыми, если любите длинные).
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.
Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть густым, как сметана.
Обмакните каждую сосиску в кляр, чтобы она полностью покрылась тестом.
Разогрейте в сковороде растительное масло (слой около 1 см) на среднем огне. Выкладывайте сосиски по несколько штук, не касаясь друг друга.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые сосиски выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими с любимым соусом — кетчупом, горчицей или сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки добавьте в кляр 1 ст. ложку крахмала.
- Не наливайте слишком много масла — сосиски должны плавать в нём наполовину.
- Если кляр получился жидким, добавьте еще муки; если густым — разбавьте молоком.
Частые вопросы
Какие сосиски лучше брать для кляра?
Любые качественные сосиски: молочные, сливочные или охотничьи. Главное — без сои и с минимумом добавок, чтобы не разваливались при жарке.
Можно ли сделать кляр без яиц?
Да, замените яйца на 2 ст. ложки крахмала и добавьте немного газированной воды — кляр будет воздушным, но чуть менее плотным.
Сколько времени жарить сосиски в кляре?
По 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если огонь сильный, кляр может подгореть, а сосиски останутся холодными.
Как сделать кляр пышным?
Используйте холодные продукты (яйца и молоко из холодильника) и дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой. Можно добавить щепотку разрыхлителя.
Почему кляр спадает с сосисок?
Сосиски должны быть сухими — промокните их бумажным полотенцем перед обмакиванием. Также кляр может быть слишком жидким; добавьте муки до консистенции густой сметаны.