Соус барбекю
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 239 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или измельчите прессом.
В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок 30 секунд, помешивая.
Добавьте томатную пасту, мед, яблочный уксус, соевый и вустерский соусы. Хорошо перемешайте.
Всыпьте дымную паприку, перец и соль. Снова перемешайте.
Влейте воду, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Варите без крышки 20-25 минут, пока соус не загустеет. Периодически помешивайте.
Снимите с огня, дайте немного остыть. При желании пробейте блендером до однородности.
Перелейте в чистую банку или соусник. Храните в холодильнике до 2 недель.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного дымного вкуса добавьте жидкий дым (2-3 капли) в конце варки.
- Если любите острее, добавьте щепотку кайенского перца или столовую ложку мелко нарезанного чили.
- Соус можно заморозить порционно, чтобы всегда был под рукой.
Частые вопросы
Сколько хранится соус барбекю в холодильнике?
Домашний соус барбекю хранится в герметичной банке в холодильнике до 2 недель. Если заметили плесень или неприятный запах — выбросите.
Можно ли заменять мед сахаром?
Да, можно использовать коричневый сахар (50 г) вместо меда, но вкус будет менее насыщенным. Увеличьте время варки, если сахар не растаял.
Как сделать соус барбекю менее кислым?
Уменьшите количество яблочного уксуса до 2 столовых ложек или добавьте ложку сахара/меда для баланса.
Какое мясо лучше всего подходит для этого соуса?
Соус идеален для свинины (ребрышки, лопатка), курицы (крылья, грудка) и говядины. Также отлично с овощами-гриль.
Можно ли приготовить соус без томатной пасты?
Вместо томатной пасты используйте томатный сок (300 мл) и уварите его до густоты, но это изменит консистенцию. Лучше придерживаться рецепта.
Чем заменить вустерский соус?
Вустерский соус добавляет особый вкус, но можно заменить смесью соевого соуса и щепотки анчоусной пасты, или просто соевым соусом.