Соус гуакамоле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 580 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разрежь авокадо вдоль, удали косточку и ложкой вынь мякоть. Сбрызни соком лайма, чтобы не потемнела.
Нарежь помидор и красный лук мелкими кубиками, предварительно удалив у помидора семена.
Мелко наруби кинзу и очищенный перец чили (семена удали, если не хочешь остроты).
В миске вилкой разомни авокадо до желаемой консистенции — оставь небольшие кусочки для текстуры.
Добавь помидор, лук, кинзу и перец чили. Выжми оставшийся сок лайма, влей оливковое масло и посоли.
Аккуратно перемешай ложкой. Попробуй и отрегулируй соль или кислоту по вкусу.
Переложи в сервировочную миску. Если подаёшь не сразу, накрой плёнкой в контакт, чтобы не окислилось. Подавай с чипсами из тортильи.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирай авокадо сорта Хасс — они маслянистее и ароматнее.
- Чтобы авокадо дозрело быстрее, положи его на сутки в бумажный пакет с яблоком или бананом.
- Не заменяй сок лайма лимонным — лайм даёт нужную пикантность.
- Помидоры обязательно очищай от семян и лишней жидкости — иначе гуакамоле станет водянистым.
Частые вопросы
Как выбрать спелое авокадо для гуакамоле?
Надави пальцем: если остаётся вмятина, но она медленно выравнивается — авокадо спелый. Цвет кожуры тёмно-зелёный, без мягких участков.
Как сохранить гуакамоле свежим до завтра?
Сбрызни готовое гуакамоле соком лайма, плотно накрой пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности, и убери в холодильник. Съешь в течение 24 часов.
Можно ли заморозить гуакамоле?
Лучше не замораживать — после разморозки текстура станет водянистой. Но можно заморозить пюре авокадо с лаймом, а перед подачей добавить остальные ингредиенты.
Что делать, если гуакамоле тёмное?
Потемнение — естественный процесс окисления. Сбрызни его лаймом и храни под плёнкой в контакте. Если верхний слой потемнел, сними его ложкой.
Как сделать гуакамоле более острым?
Добавь больше перца чили или используй семена. Также можно добавить каплю острого соуса Табаско.
Можно ли заменить лайм лимоном?
Можно, но вкус будет менее аутентичным. Лайм даёт мягкую кислинку и аромат, лимон — более резкий и кислый.