Соус из красной смородины к мясу
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 671 ₽ · 168 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте ягоды красной смородины, удалите веточки. Чеснок и имбирь очистите и мелко натрите.
В кастрюле смешайте смородину, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь и варите 10 минут, периодически помешивая, пока ягоды не лопнут.
Протрите массу через сито, чтобы отделить косточки и шкурку. Полученное пюре верните в кастрюлю.
Добавьте тёртый чеснок, имбирь, уксус, соль, перец и гвоздику. Хорошо перемешайте.
Доведите соус до кипения и варите на слабом огне 5 минут до загустения. Снимите с огня.
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
Храните соус в прохладном тёмном месте. Перед подачей можно добавить свежую зелень.
💡 Советы шефа
- Для более гладкой консистенции можно дополнительно взбить соус блендером после протирания.
- Ягоды можно использовать свежие или замороженные — разморозьте их предварительно.
- Количество сахара регулируйте по вкусу: для более кислого соуса уменьшите до 150 г.
Частые вопросы
Соус из красной смородины к мясу на зиму рецепт пошаговый
В рецепте выше все шаги расписаны подробно: от подготовки ягод до закатывания в банки. Уделите внимание стерилизации банок и крышек для долгого хранения.
Соус из красной смородины к мясу на зиму рецепт
Это классический рецепт с яблочным уксусом и пряностями. Соус отлично сочетается с жирным мясом, например, свининой или бараниной.
Соус к мясу из красной смородины на зиму рецепты
Можно варьировать добавки: вместо имбиря положить базилик или розмарин, а уксус заменить лимонным соком. Главное сохранить пропорцию ягод и сахара.
Сколько хранится соус из красной смородины?
При герметичном закрытии и хранении в прохладном месте (погреб, холодильник) соус может храниться до 12 месяцев. После открытия — до 2 недель в холодильнике.
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, замороженные ягоды подходят отлично. Размораживать их не нужно — просто добавьте в кастрюлю и увеличьте время варки на 5 минут.
Как сделать соус более острым?
Добавьте на кончике ножа молотый чили или стручок свежего перца вместе с гвоздикой. Имбирь тоже можно увеличить до 20 г.
С каким мясом лучше всего сочетается этот соус?
Соус из красной смородины идеален к дичи, утке, гулю, а также к свиным ребрышкам и шашлыку. Он также хорош с запеченной курицей.