Соус сацебели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 155 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Орехи подсушите на сухой сковороде 5 минут, помешивая, затем дайте остыть.
В блендер загрузите орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, уцхо-сунели, перец, томатную пасту, уксус и соль.
Измельчайте, постепенно вливая горячую воду, до однородной консистенции – от жидкой до чуть гуще сметаны.
Попробуйте и при необходимости добавьте соли, уксуса или перца.
Переложите в соусник и дайте настояться 15 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более гладкой текстуры орехи можно предварительно измельчить отдельно.
- Если любите острее, добавьте ещё свежий острый перец вместе с чесноком.
- Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой банке.
Частые вопросы
Соус сацебели рецепт
Классический рецепт сацебели включает грецкие орехи, чеснок, кинзу, томатную пасту, уксус и пряности. Все ингредиенты измельчаются в блендере с горячей водой до желаемой консистенции.
Сацебели соус рецепт
Для сацебели возьмите 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, пучок кинзы, по 1 ч.л. хмели-сунели и уцхо-сунели, 0,5 ч.л. острого перца, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса и соль. Измельчите с водой до однородности.
Чем можно заменить уцхо-сунели?
Если нет уцхо-сунели, можно увеличить количество хмели-сунели или добавить немного семян кориандра и укропа, которые предварительно растереть в ступке.
Какой консистенции должен быть соус?
Соус сацебели обычно гуще сметаны, но можно сделать и более жидким, добавив больше воды. Он не должен быть водянистым, а обволакивать курицу или овощи.
С чем подают сацебели?
Сацебели идеально подходит к курице (особенно к табака), к рыбе, шашлыку, а также к варёной картошке или свежим овощам.
Можно ли приготовить сацебели без орехов?
Традиционный сацебели включает грецкие орехи, но для облегчённого варианта их можно исключить или заменить ореховой пастой. Однако вкус и густота изменятся.
Сколько хранится соус?
Приготовленный соус хранится в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей его можно немного разбавить водой, если он загустел.