Стрелки чеснока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 698 ₽ · 175 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Стрелки чеснока промойте, обсушите. Удалите бутоны и нарежьте стрелки на кусочки длиной 3-4 см.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Поместите стрелки чеснока в кипящий маринад, варите 2 минуты. Не переварите, чтобы сохранить хруст.
Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и перемешайте.
Разложите стрелки по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом до самого верха.
Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном темном месте. Через 2 дня можно пробовать.
💡 Советы шефа
- Используйте только молодые стрелки, без одревесневшей нижней части — они будут нежнее.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад пару зубчиков чеснока и зонтик укропа.
- Храните банки при комнатной температуре, но после открытия держите в холодильнике.
Частые вопросы
Можно ли заморозить стрелки чеснока на зиму?
Да, стрелки можно заморозить. Для этого их моют, нарезают кусочками, бланшируют 2 минуты и замораживают в пакетах. В таком виде они подходят для супов и жарки.
Сколько хранятся маринованные стрелки чеснока?
В закатанных банках при комнатной температуре — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Можно ли не стерилизовать банки для этого рецепта?
Стерилизация обязательна, чтобы избежать порчи. Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом.
Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Да, можно добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты вместо уксуса. Вкус будет более мягким.
Как сделать стрелки чеснока мягче?
Если любите более мягкие стрелки, варите их в маринаде 3-4 минуты вместо 2. Однако хруст потеряется.
Какие специи еще можно добавить в маринад?
Отлично подходят гвоздика, кориандр, семена горчицы или острый перец. Экспериментируйте по вкусу.