Свекольный квас без дрожжей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 27 ₽ · 7 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу тщательно вымойте щёткой, очистите от кожуры и нарежьте кубиками примерно 2×2 см.
Сложите нарезанную свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
Варите свеклу 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня, но не сливайте воду. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа для брожения.
Через сутки процедите квас через марлю или сито, перелейте в чистую бутылку. Свеклу можно использовать повторно (залив новой водой), но вкус будет слабее.
Поставьте бутылку в холодильник минимум на 4 часа для полного охлаждения. Перед подачей взболтайте.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса выбирайте сладкие сорта свёклы — тёмно-бордовые, без колец.
- Если хотите слабее, уменьшите сахар до 30 г; для остроты добавьте 2-3 гвоздички при варке.
- Чтобы ускорить процесс, оставьте квас в тепле (25-30°C) — тогда он будет готов через 12-18 часов.
Частые вопросы
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях без дрожжей?
Да, мой рецепт именно такой: свекла, вода, сахар, соль и лимонная кислота создают естественное брожение без добавления дрожжей.
Как приготовить свекольный квас в домашних условиях без дрожжей?
Очистите свеклу, нарежьте кубиками, отварите 15 минут, добавьте сахар, соль, лимонную кислоту и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем процедите и охладите.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях без дрожжей как?
Натрите свеклу на тёрке, залейте кипячёной водой, добавьте соль и сахар, настаивайте 2-3 дня в тепле, помешивая. Но мой рецепт с варкой даёт более стабильный и мягкий вкус.
Можно ли пить свекольный квас при похудении?
Да, он низкокалориен (около 25 ккал на 100 мл) и ускоряет метаболизм, но из-за сахара не злоупотребляйте — 1 стакан в день достаточно.
Почему мой квас мутный и как исправить?
Мутность — нормально для домашнего кваса. Процеживание через ватный фильтр поможет сделать его прозрачнее. Если появился осадок, просто слейте аккуратно.
Как хранить свекольный квас?
В холодильнике в герметичной таре до 2 недель. Со временем вкус становится более кислым, но остаётся пригодным.
Можно ли использовать квас для окрошки?
Идеально! Замените им часть жидкости в окрошке — придаст пряный свекольный оттенок и красивый цвет.