Сыр из творога домашний
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 329 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюлю выложите творог, залейте молоком и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5-7 минут, пока творог не начнет плавиться и отделяться сыворотка.
Откиньте массу на марлю, сложенную в несколько слоев, или на мелкое сито. Дайте сыворотке стечь (ее можно использовать для выпечки). Оставьте на 10 минут.
В отдельной миске взбейте яйца с солью и содой до однородности.
Переложите творожную массу обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и яично-содовую смесь. Тщательно перемешайте.
Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и эластичной, около 10 минут. Она начнет тянуться как плавленый сыр.
Если добавляете чеснок и укроп, мелко нарежьте и вмешайте в горячую сырную массу.
Перелейте массу в смазанную маслом форму или выложите на пищевую пленку, сформируйте брусок. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
💡 Советы шефа
- Для более плотного сыра используйте творог не ниже 9% жирности — обезжиренный не даст нужной консистенции.
- Если сыр получился слишком мягким, добавьте на 50 г больше творога или увеличьте время варки на 2-3 минуты.
- Сыворотку не выливайте — на ней получаются отличные блины или окрошка.
- Для пикантности добавьте молотый черный перец, паприку или любимые травы.
Частые вопросы
Сыр из творога в домашних условиях — рецепт простой?
Да, это очень простой рецепт, справится даже новичок. Основное время уходит на варку и охлаждение, активных действий минимум.
Как сделать сыр из творога, чтобы он был как магазинный плавленый?
Используйте жирный творог, добавьте соду и тщательно варите до гладкости — тогда структура будет однородной и тягучей, как у плавленого сырка.
Сыр из творога в домашних условиях — рецепт с фото пошагово есть?
В статье приведены подробные шаги, по которым легко ориентироваться. Для наглядности можно представить каждый этап: сначала творог с молоком греется, потом процеживается, затем варится с яйцом и маслом.
Как сделать сыр из творога в домашних условиях без яиц?
Можно заменить яйца желатином: замочите 15 г желатина в 50 мл воды, затем добавьте в горячую творожную массу и перемешайте. Консистенция будет чуть более плотной.
Домашний сыр из творога в домашних условиях — простой рецепт, чтобы не рассыпался?
Главный секрет — сода и тщательное плавление. Варите массу на маленьком огне, не переставая мешать, пока она не станет однородной и тягучей. Тогда сыр будет пластичным.
Почему сыр из творога получился крупинками?
Возможно, вы недоварили массу или творог был слишком сухим. Проварите еще 2-3 минуты, активно перемешивая. В следующий раз используйте творог пожирнее и протрите его через сито перед варкой.
Сколько хранится домашний сыр из творога?
В холодильнике в закрытой таре — до 5 дней. Можно заморозить, но после разморозки текстура станет более рыхлой, лучше использовать для горячих блюд.