Сырники с манкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 225 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске хорошо разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы масса была однородной.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте.
Всыпьте манку и снова перемешайте. Оставьте массу на 15-20 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу.
Когда масса постоит, слегка припылите руки мукой. Сформируйте сырники круглой или овальной формы, обваляйте в муке (по желанию).
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со сметаной, вареньем или сгущенкой.
💡 Советы шефа
- Чтобы сырники получились более пышными, возьмите творог не слишком влажный, идеально — 5-9% жирности.
- Не жалейте масла на сковороду: сырники не должны пригорать, а должны равномерно подрумяниваться.
- Если хотите более сладкий вкус, добавьте изюм или курагу, предварительно замочив их в горячей воде.
Частые вопросы
Почему сырники с манкой распадаются на сковороде?
Скорее всего, творог слишком влажный. Попробуйте отжать его через марлю или добавить еще немного манки и дать настояться дольше. Также убедитесь, что вы хорошо вымешали массу.
Можно ли заменить манку на муку в сырниках?
Да, можно использовать муку вместо манки, но тогда сырники будут менее нежными и более плотными. Манка дает пышность и воздушность.
Нужно ли обваливать сырники в муке перед жаркой?
Обваливание в муке помогает получить хрустящую корочку и предотвращает прилипание. Если вы используете манку, можно обойтись без муки, но тогда корочка будет мягче.
Почему мои сырники подгорают снаружи, а внутри сырые?
Убавьте огонь до среднего и жарьте дольше. Если сырники большие, можно накрыть сковороду крышкой на пару минут, чтобы они пропеклись внутри.
Можно ли приготовить сырники с манкой в духовке?
Да, выложите сырники на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистой корочки. Они получатся менее жирными.