Сырники с рисовой мукой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 184 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы масса стала однородной, без комочков.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности.
Постепенно всыпьте рисовую муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если тесто жидковато, добавьте еще немного муки.
Сформируйте из теста небольшие шарики, затем приплюсните их, чтобы получились сырники толщиной около 1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры используйте творог не ниже 5% жирности, обезжиренный сделает сырники суховатыми.
- Не добавляйте слишком много рисовой муки, иначе сырники станут плотными, а не нежными.
- Перед жаркой дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука набухла — так сырники будут более воздушными.
- Если хотите более сладкий вариант, увеличьте количество сахара до 3 столовых ложек.
Частые вопросы
Можно ли заменить рисовую муку на другую?
Да, но с другими видами муки текстура изменится. Рисовая мука делает сырники мягкими и хрустящими; заменив ее, вы получите другой результат.
Почему сырники разваливаются при жарке?
Скорее всего, в тесте слишком много влаги. Попробуйте добавить ещё немного рисовой муки и хорошо отжать творог, если он водянистый.
Сколько калорий в одном сырнике?
Примерно 240 ккал на порцию (около 4-5 сырников). Калорийность может варьироваться в зависимости от жирности творога.
Можно ли запечь сырники в духовке вместо жарки?
Да, выложите сырники на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Как сделать сырники менее сладкими?
Уменьшите количество сахара до 1 столовой ложки или замените его на сахарозаменитель для версии без сахара.
Нужно ли просеивать рисовую муку?
Желательно, чтобы избавиться от комочков и сделать тесто более однородным. Особенно это важно для нежной текстуры.
Как хранить готовые сырники?
В холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.