Сырные шарики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 419 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натри оба вида сыра на мелкой тёрке в большую миску.
Чеснок пропусти через пресс, петрушку мелко наруби. Добавь к сыру вместе с яйцами, мукой и щепоткой соли. Хорошо перемешай до однородной липкой массы.
Убери сырную смесь в холодильник на 15 минут — так будет легче лепить.
Влажными руками сформируй небольшие шарики диаметром около 2-3 см.
В отдельную миску насыпь панировочные сухари. Обваляй каждый шарик в сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка держалась.
Разогрей растительное масло в небольшом сотейнике или сковороде с толстым дном до 170°C (бросай кусочек хлеба — если зашипел, пора). Жарь шарики партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки, переворачивая.
Выложи готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавай горячими с любимым соусом (кетчуп, сметана с зеленью или чесночный).
💡 Советы шефа
- Если масса получилась слишком жидкой, добавь ещё немного муки или панировочных сухарей.
- Можешь добавить в сырную смесь мелко нарезанную ветчину или кукурузу — это придаст шарикам новый вкус.
- Чтобы панировка не отваливалась при жарке, перед обваливанием в сухарях можно обмакнуть шарик во взбитое яйцо.
- Храни сырные шарики в холодильнике не более 2 дней, но лучше всего есть сразу.
Частые вопросы
Какой сыр лучше использовать для сырных шариков?
Лучше всего брать твёрдый сыр вроде гауды или эдама: он хорошо плавится и даёт тягучесть. Плавленый сыр добавляет кремовость. Можно экспериментировать с чеддером или моцареллой.
Можно ли приготовить сырные шарики без панировки?
Да, можно, но корочка не будет такой хрустящей. Если не хочешь панировку, просто обжарь шарики из сырной массы без сухарей, но контролируй, чтобы они не развалились.
Сколько времени нужно жарить сырные шарики?
При температуре масла 170°C достаточно 2-3 минут. Долго не держи, иначе сыр вытечет, а шарики станут сухими. Лучше жарить небольшими партиями.
Почему сырные шарики разваливаются при жарке?
Главные причины: слишком жидкая консистенция или недостаточное охлаждение перед жаркой. Добавь немного муки или сухарей, и помести смесь в холодильник на 15-20 минут.
Можно ли заменить пшеничную муку на другую?
Да, можно использовать кукурузный крахмал или рисовую муку. Они сделают шарики более нежными, но без глютена. Помни, что панировка также может быть из кукурузных хлопьев или овсяных отрубей.
Как приготовить сырные шарики без фритюра, на сковороде?
Разогрей сковороду с небольшим количеством масла и обжаривай шарики на среднем огне, часто переворачивая, до золотистого цвета. Масла должно быть примерно 0,5 см на дне.
Можно ли запечь сырные шарики в духовке?
Да, выложи шарики на противень с пергаментом, сбрызни маслом и запекай при 200°C 10-15 минут до золотистой корочки. Переверни один раз в процессе.