Тархун в домашних условиях
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 85 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Эстрагон промойте, обсушите. Отделите листья от стеблей (стебли не выбрасывайте).
В кастрюлю налейте 400 мл воды, добавьте сахар и цедру лимона, снятую овощечисткой. Доведите до кипения, варите 2 минуты, помешивая, чтобы сахар растворился.
Положите в сироп стебли эстрагона, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
Процедите сироп через мелкое сито, отжав стебли. Перелейте в кувшин и охладите до комнатной температуры.
Листья эстрагона мелко нарубите ножом или пробейте в блендере с 100 мл газированной воды до однородности. Добавьте в сироп.
Выжмите сок из лимона, добавьте в кувшин. Влейте оставшуюся газированную воду, перемешайте.
Разлейте по высоким стаканам со льдом. При подаче можно украсить веточкой эстрагона или долькой лимона.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета добавьте пару капель зелёного пищевого красителя или сок шпината.
- Если любите менее сладкий напиток, уменьшите сахар до 80 г.
- Храните готовый тархун в холодильнике не более 2 дней, иначе эстрагон потеряет аромат.
Частые вопросы
Как сделать тархун в домашних условиях без газировки?
Можно заменить газированную воду обычной питьевой водой, но напиток будет негазированным. Для шипучести добавьте газированную воду перед подачей.
Сколько хранится домашний тархун?
В холодильнике в закрытой бутылке до 2 дней. При длительном хранении вкус становится менее ярким.
Можно ли использовать сушёный эстрагон?
Да, но возьмите 15 г сухих листьев и заварите их в горячем сиропе, настаивайте 30 минут. Вкус будет менее насыщенным.
Какой эстрагон лучше для напитка?
Лучше всего свежий зелёный эстрагон с ярким анисовым ароматом. Не используйте старые или вялые листья.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонный сок даёт натуральную кислоту и консервирует цвет. Если лимона нет, можно добавить 2 г лимонной кислоты.
Как сделать тархун менее сладким?
Уменьшите количество сахара до 80 г на указанный объём. Попробуйте сироп после варки и отрегулируйте сладость.
Почему мой тархун горчит?
Горечь возникает, если перетереть стебли эстрагона или использовать старые листья. Старайтесь брать только свежие листья.