Тёртый пирог с вареньем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 248 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте через сито.
Холодное масло натрите на крупной терке или порубите ножом. Добавьте к муке и перетрите в крошку.
В муку с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Быстро замесите тесто. Оно должно быть рассыпчатым, но при сжатии лепиться.
Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть равномерно распределите по дну формы, формируя бортики. Уберите в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. На основу выложите варенье и разровняйте.
Меньшую часть теста натрите на крупной терке прямо поверх варенья — это будет верхняя крошка.
Выпекайте пирог 25–30 минут до золотистого цвета. Готовый пирог полностью остудите в форме, затем нарежьте.
💡 Советы шефа
- Масло должно быть ледяным, иначе тесто не получится рассыпчатым.
- Если варенье жидкое, добавьте в него 1 ст. л. крахмала.
- Не перепеките пирог — он должен остаться нежным.
Частые вопросы
Тёртый пирог с вареньем классический рецепт
Классический рецепт включает только муку, масло, сахар, яйцо, соль и любое варенье. Иногда добавляют разрыхлитель для пышности.
Тёртый пирог с вареньем самый вкусный рецепт
Самый вкусный рецепт — с густым вареньем (например, смородиновым) и щедрым слоем крошки. Секрет в холодном масле и быстром замесе.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, но со сливочным маслом вкус нежнее и насыщеннее. Маргарин сделает тесто более пресным.
Какое варенье лучше подходит для тёртого пирога?
Лучше всего густое варенье — яблочное, смородиновое, абрикосовое. Слишком жидкое может вытечь.
Почему тесто получается слишком мягким?
Возможно, вы перегрели масло или добавили слишком много яйца. Тесто должно быть крошковатым, а не липким.
Нужно ли смазывать форму маслом?
Да, форму лучше смазать или застелить пергаментом, чтобы пирог легче вынимался.