Цукаты из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 181 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ревень вымойте, очистите от жёстких волокон и нарежьте кусочками длиной 2–3 см.
Бланшируйте ревень в кипятке 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
В кастрюле смешайте сахар с водой, добавьте сок лимона и корицу. Доведите до кипения, помешивая.
Выложите ревень в сироп, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут. Затем снимите с огня и настаивайте 2–3 часа.
Повторите процедуру ещё дважды: доведите до кипения, варите 15 минут и остужайте. За это время ревень станет прозрачным.
Откиньте цукаты на сито, дайте стечь сиропу (его можно использовать для пропитки бисквитов).
Выложите цукаты на противень, покрытый пергаментом, и сушите в духовке при 50°C 2–3 часа или при комнатной температуре сутки.
Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре и сложите в стерильную банку. Храните в тёмном месте до года.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте крепкие, невялые стебли — чем моложе ревень, тем нежнее цукаты.
- Сироп после варки можно использовать как лимонад, разбавив водой.
- Чтобы цукаты не слиплись, после обваливания в пудре дайте им подсохнуть ещё час.
Частые вопросы
Цукаты из ревеня рецепт в домашних условиях
Этот рецепт идеален для дома: минимум усилий, а результат — натуральные конфеты без химии. Главное — не пропускать этап настаивания в сиропе.
Можно ли заменить сахар на мёд?
Мёд даст другой вкус, но из-за высокой влажности цукаты могут не засахариться. Лучше использовать сахар, а мёд добавить в сироп для аромата, но не более 50 г.
Сколько хранятся цукаты из ревеня?
В стерильной банке в темноте — до года. Если заметили плесень, выбросьте — это значит, что сироп слили не полностью.
Почему цукаты получаются твёрдыми?
Пересушили в духовке. Следите, чтобы температура не превышала 50°C, и проверяйте каждые 30 минут: цукаты должны быть гибкими, а не ломкими.
Можно ли использовать замороженный ревень?
Да, но сначала разморозьте, слейте лишнюю влагу и варите на 5 минут дольше.