Тушенка домашняя
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1499 ₽ · 375 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте крупными кусками по 4-5 см, лук — полукольцами, чеснок пропустите через пресс. Сложите всё в глубокую миску.
Добавьте соль, оба вида перца и лавровый лист. Хорошо перемешайте руками, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
Разложите мясную смесь по чистым стеклянным банкам объемом 0,5-0,7 л, утрамбовывая плотно. Сверху положите еще по одному лавровому листу.
Накройте банки крышками (не закатывайте!), поставьте в холодную духовку. Включите 200°C и доведите до кипения содержимого банок (около 20 минут).
Убавьте температуру до 150°C и тушите 2 часа. Следите, чтобы жидкость не выкипала — если нужно, долейте кипятка на 1 см от края.
Готовые банки достаньте из духовки, сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса мясо можно предварительно обжарить до румяной корочки.
- Если любите жирнее, берите свиную грудинку — тушенка получится сочнее.
- Храните заготовку в темном прохладном месте до года, после вскрытия — не более 3 дней в холодильнике.
Частые вопросы
Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава?
В духовке: банки ставят в холодную, медленно нагревают до 200°C, затем томят при 150°C 2-3 часа. Важно не закатывать крышки сразу — дайте содержимому прокипеть.
Рецепты с тушенкой: что можно приготовить?
Из домашней тушенки варят супы, гречку с мясом, картофельное рагу, добавляют в макароны по-флотски или начинку для пирогов.
Как сделать тушенку в домашних условиях, чтобы она хранилась долго?
Используйте только стерильные банки и крышки, плотно утрамбовывайте мясо без воздуха, закатывайте сразу после духовки и медленно остужайте под одеялом.
Как приготовить тушенку в домашних условиях из свинины?
Свинина (лопатка или шея) нарезается крупно, смешивается с луком, чесноком, солью и перцем, плотно укладывается в банки и томится в духовке 2-3 часа при 150°C.
Можно ли приготовить тушенку в мультиварке?
Да: мясо со специями сложите в чашу, включите режим 'Тушение' на 3-4 часа. После разложите по стерильным банкам и закатайте.