Творог из прокисшего молока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 191 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Перелейте прокисшее молоко в кастрюлю. Если хотите более нежный творог, добавьте сметану и аккуратно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте, не доводя до кипения, периодически помешивая. Как только начнут отделяться хлопья, выключите огонь.
Оставьте массу на 10-15 минут для лучшего отделения сыворотки.
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в 2-3 слоя. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли.
Дайте сыворотке стечь. Для более сухого творога оставьте на 1-2 часа, для влажного — 20-30 минут.
Переложите творог в миску, посолите по вкусу и перемешайте. Если хотите сладкий — добавьте сахар или мёд.
Готовый творог переложите в чистую банку или контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не кипятите молоко — створоженные хлопья станут жёсткими.
- Для более нежной консистенции добавьте 2 ст. л. сметаны перед нагреванием.
- Не выливайте сыворотку — на ней получаются отличные блины или окрошка.
Частые вопросы
Как сделать творог из прокисшего молока?
Возьмите прокисшее молоко, нагрейте на среднем огне, помешивая, до отделения хлопьев. Дайте постоять, затем откиньте на марлю для стекания сыворотки. Готово!
Как сделать творог из кислого молока в домашних условиях?
Процесс аналогичен: прокисшее молоко нагрейте, не доводя до кипения, пока не появятся сгустки. Отцедите через марлю — и домашний творог готов. Можно добавить сметану для мягкости.
Почему творог получился кислым?
Если молоко было слишком кислым, творог может иметь кисловатый привкус. Добавьте щепотку соды при нагревании, чтобы нейтрализовать кислоту, или смешайте готовый творог с небольшим количеством сахара.
Можно ли использовать не полностью прокисшее молоко?
Да, подойдет и слегка скисшее. Чем свежее прокисание, тем мягче будет вкус творога. Если молоко только начало киснуть, добавив немного лимонного сока или уксуса, можно ускорить створаживание.
Как хранить домашний творог?
Храните в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Можно заморозить, но после разморозки консистенция станет более рассыпчатой.
Что делать, если творог не створожился?
Вероятно, молоко было недостаточно кислым или вы его недогрели. Добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока или уксуса и снова нагрейте, помешивая, до появления хлопьев.
Как сделать творог из прокисшего молока без нагрева?
Можно заморозить прокисшее молоко в пакете, затем разморозить и откинуть на марлю. Получится творог, но с более водянистой текстурой. Нагрев даёт более плотный результат.