Творожные кексы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 182 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Положите в большую миску творог, размягчённое масло, яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
Взбивайте массу погружным блендером или миксером до однородности (около 2 минут). Должна получиться гладкая кремообразная смесь без комочков творога.
В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты прямо в творожную массу.
Перемешайте тесто лопаткой или ложкой до полного увлажнения муки. Не мешайте долго — просто соедините ингредиенты.
Разложите тесто по силиконовым или бумажным формочкам, заполняя их на 2/3. Если используете металлические формочки, смажьте их маслом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Достаньте кексы из духовки, дайте им постоять в формочках 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более воздушной текстуры протрите творог через сито или взбейте блендером до пастообразного состояния.
- Не пересушивайте кексы — проверяйте готовность на 25-й минуте; отключите духовку, если шпажка почти сухая.
- Добавьте изюм или цукаты для сладости — обваляйте их в муке, чтобы не осели на дно.
- Храните остывшие кексы в герметичном контейнере — в холодильнике они остаются мягкими до 5 дней.
Частые вопросы
Почему творожные кексы получаются резиновыми?
Резиновая текстура чаще всего от переизбытка муки или долгого вымешивания теста. Отмеряйте муку строго по рецепту и перемешивайте тесто до однородности без взбивания.
Можно ли заменить творог на обезжиренный?
Да, но кексы будут менее нежными. Лучше взять творог жирностью 5-18%, чтобы сохранить влажность.
Сколько хранятся творожные кексы?
При комнатной температуре — до 2 дней, в холодильнике в закрытой ёмкости — до 5 дней. Они даже мягчеют на второй день.
Можно ли испечь кексы в силиконовой форме? Нужно ли смазывать?
Силиконовые формы смазывать не обязательно — они антипригарные. Бумажные формочки используйте без смазки. Металлические смазывайте маслом.
Что делать, если тесто получилось жидким?
Добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки. Консистенция должна быть как густая сметана.
Можно ли добавить какао или шоколад?
Конечно! Замените 1 столовую ложку муки на какао-порошок или добавьте шоколадные капли в конце замеса.